食品冷链技术及管理规范

时间:2018-05-15 浏览:

  (一)标准制定背景

  近年来,随着人们生活水平的日益提高,人们对冷冻冷藏食品的消费越来越多,对冷冻冷藏食品的需求越来越大,深圳具有毗邻港澳、连接内地的地理区位优势,具有多种对外口岸,是华南地区最大的货物集散中转地之一,来自全国的进出口冷冻产品大部分通过深圳流向国内外,因此冷链物流市场潜力巨大。但在食品冷链的运作过程中,存在着不规范的现象,迫切需要制定食品冷链技术与管理规范.

  (二)标准制定原则

  一是适用性,标准的起草,充分考虑企业现行的做法,在满足冷链食品安全的前提下,在标准内容上尽量符合大多数企业的实际操作,体现标准的适用性。

  二是前瞻性,冷链技术的发展非常之快,因此食品物流运输和温度测量技术不断变化和更新,为体现科学性,鼓励技术进步,标准在条款上只陈述原则和要求,不限制具体技术发展。引入国际通行的规范,指导我市冷链物流服务行业的规范性操作。

  三是一致性,冷链食品在发达国家已有成熟标准,本标准起草过程中,在标准具体技术指标方面,参考国际标准相关规范性操作条款。充分调研了国内目前现有冷链食品产品、食品卫生、包装、标志、运输和储存等国家、行业和地方标准,在内容、术语上保持协调一致。

  (三)标准主要内容

  标准首先对冷链、冷冻食品、冷藏食品等术语进行了定义,在此基础上按照冷链运作流程,从包装、运输、储存、分拣与配送以及批发与零售每个环节均制定了规范的操作要求。如包装环节有对包装材料、包装尺寸、包装标识等要求,运输环节有对运输设备、运输温度等要求,储存环节有对冷库、储存温度、验收卸货、堆码等要求,分拣与配送有对配送场地、配送车辆、分拣场地等要求,批发与零售有对陈列设备、温度等要求。此外,还有制定冷链管理制度等的要求。

  (四)标准实施意义

  《食品冷链技术与管理规范》的发布,体现了市交通运输委员会用标准化手段规范食品冷链行业的运作。本标准可用于企业对冷冻、冷藏食品的包装、运输、储存和销售等物流环节的操作规范的管理,是企业间冷链产品交易的参考,也可作为政府有关监管部门对企业的监管依据。通过标准体系的推广落实,使标准真正起到引导、规范行业发展,在食品的供给与品质保障方面发挥应有作用,进而促进我市食品冷链的健康发展。

  那么今天小编就说到这里了,还想了解更多,关注陕西速必达冷链物流有限公司,我司以跨行业融合发展,做西北冷链供应链集成物流商。公司业务范围涉及食品、冻货、水产、医药(生物制剂、疫苗等)、不干胶标签、低温电子类等需要低温、恒温运输的特殊货物,业务类型有仓储分拣、市内配送,省内定时班车,国内零担整车冷链运输。